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杭州东坡肉

菜谱编号:206-680
杭州东坡肉是【婧-椛氺冄】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭州东坡肉”。
杭州东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

杭州东坡肉主厨:婧-椛氺冄

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:250克--
辅助料用量
葱:适量姜片:适量
料酒:适量生抽:适量
冰糖:适量--

杭州东坡肉的做法步骤

  • 第四步:砂锅底部,垫上葱条、姜片。
  • 第七步:炖到1·5个钟头的时候,将肉翻面一次,皮朝上,继续炖1·5个钟头。
  • 第一步:五花肉一块,清洗干净。
  • 第六步:加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中,炖3小时。
  • 第十步:蒸好出锅的东坡肉!
  • 第九步:将炖盅里的炖肉汤汁,捞去生姜葱条,剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜,上蒸锅蒸半个小时。
  • 第五步:将切成方块的肉块,皮朝下,码入砂锅内。
  • 第二步:煮锅里加水,冷水下肉,大火,焯5分钟。
  • 第十一步:摆盘,即可!
  • 第三步:焯水的五花肉,切成方块。
  • 第八步:将炖好的五花肉移置在另一个大碗内,皮朝上放置。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杭州东坡肉。

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