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蜜汁带鱼

菜谱编号:263-075
蜜汁带鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 蜜汁带鱼”。
  蜜汁带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼一般清蒸或者红烧,今天我先把带鱼炸熟后放入酱汁里浸泡入味!

蜜汁带鱼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
带鱼:1条芦笋:5根
辅助料用量
色拉油:适量香叶:2片
八角:2个蒜瓣:2个
姜片:4片盐:少许
葱:2棵小茴香:少许
香醋:2勺蛋清:1个
料酒:2勺家乐鸡粉:1勺
生抽:2大勺老抽:1勺
辣酱油:2勺冰糖:1块

蜜汁带鱼的做法步骤

  • 第九步:酱汁出锅,冷却备用
  • 第六步:加入适量的清水
  • 第八步:起锅前淋入香醋
  • 第一步:带鱼处理干净,用剪刀剪成小段
  • 第十五步:捞出浸泡后的带鱼装盘即可
  • 第十一步:炸至金黄色捞出
  • 第十三步:把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
  • 第十二步:全部炸好后,再次复炸一下,炸至表皮酥脆即可捞出
  • 第三步:准备酱汁料
  • 第二步:加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
  • 第十步:腌制好的带鱼里加入蛋清,抓匀,起油锅加热至7成热,一块一块把带鱼放入油锅里炸,免得粘连
  • 第四步:调制酱汁:起小油锅,先爆香葱姜蒜后,再加入八角、香叶、小茴香
  • 第七步:加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉,煮沸
  • 第五步:加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
  • 第十四步:配料芦笋加盐、油绰水
  • 蜜汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    酱汁的口味根据自己的喜好调整,浸泡时间长点更入味

    相关食材:带鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的 蜜汁带鱼。

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