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【四川】牙签带鱼

菜谱编号：273-599

【四川】牙签带鱼是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】牙签带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“牙签肉”相信许多人都吃过，而“牙签带鱼”可能就很少见吧，我也是第一次做，不过制作方法都差不多。

带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便，吃到嘴里的全是肉，不用担心会被刺卡，因为根本就吃不出来。而炸制过的鱼骨酥脆鲜香，特别好吃。

【四川】牙签带鱼主厨：1粗茶淡饭1

第四步：鱼骨剁成段

第三步：再将切下来的带鱼切成小段

第一步：带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

第二步：带鱼的肉和主骨分开，两面都一样

第八步：随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

第六步：腌好后，将带鱼肉用牙签串起来

第十步：趁热吃又香又酥脆，很棒哦

第七步：锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热時，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼時会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）

第五步：带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右

第九步：根据个人喜好撒點孜然粉和辣椒面拌匀即可

【四川】牙签带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳

相关食材：带鱼

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