第七步： 下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；
第一步：将带鱼表面水分吸干；
第九步：大火收汁即可；
第三步：烧热锅， 放入油， 放入带鱼；
第二步：再拍层生粉；
第五步：锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻她；
第十步：摆入盘中。
第六步： 煸她出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开；
第八步：中间翻动一下，加入盐等调味料；
第四步： 将带鱼煎至两面金黄后捞出；
豆豉烧带鱼
豆豉烧带鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗？只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！
首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；
其次是帮它“穿”层外衣，就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分；
最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。
今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：适量 | 红辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜蒜：适量 | 生抽：适量 |
| 生粉：适量 | 料酒：适量 |
| 油盐：适量 | -- |