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宫保鸡丁

菜谱编号：026-371

宫保鸡丁是【7哥】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁这道菜相信大家都非常喜欢，如何做好一道正宗的宫保鸡丁呢，下面7哥就告诉大家如何制作吧

宫保鸡丁主厨：7哥

第十七步：放入花生出锅翻炒出锅装盘。

第四步：准备鸡丁配料，我做的时候没有大葱了，用小葱代替了，建议用大葱（味道浓），把大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒去籽，掰成两段备用。

第十步：装盘静止一会。

第十四步：花椒变色后马上放入辣椒鸡丁翻炒。

第九步：用筷子快速搅拌变色即可

第三步：放入一大勺食用油，抓匀备用。

第十三步：依次加入花椒。

第七步：盐一小勺半，淀粉三小勺，老抽适量。

第十五步：然后加入葱蒜炒香。

第二步：五分钟后，放入淀粉适量，抓匀。

第十八步：这样一道正宗的宫保鸡丁就这样出锅了，欢迎大家来品尝吧。呵呵。

第十六步：最后放入事先准备好的料汁搅匀倒入炒熟。

第六步：准备宫保鸡丁的小料，生抽3勺，醋一大勺，料酒一大勺，鸡汤两大勺（可用清水代替），糖半勺。

第一步：先把鸡胸脯切成丁，然后放一勺生抽，抓匀腌制5分钟。

第十一步：用漏勺漏掉多余水分。

第十二步：锅底留少量食用油加热。

第五步：用的熟花生最好是现炒熟的（花生里面水分少二次受热后口感脆），推荐省时的微波炉炒花生，准备好生花生豆适量，如图所示花生数量，一次性加热4分钟，分两次加热中途搅拌，多加热一分钟（推荐用），冷却去皮即可。

第八步：腌制好的鸡丁，过一下油，凉油下锅，用小火。

相关食材：鸡丁

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