第七步：炸至金黄酥脆捞出控油
第三步：加入2茶匙料酒
第一步：主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
第六步：油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
第四步：抓匀腌渍2小時以上
第八步：根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
第五步：腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉
第二步：小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
干炸小刀鱼
干炸小刀鱼是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸小刀鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 刀鱼：500克 | 食盐：1/2茶匙 |
| 椒盐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：2茶匙 | 花椒粒：1小把 |
| 干面粉：适量 | -- |
干炸小刀鱼的做法步骤
干炸小刀鱼做法技巧/窍门/补充说明：
这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类，如小黄花鱼、带鱼、小片口等。