第七步:炸至金黄酥脆捞出控油
第三步:加入2茶匙料酒
第一步:主要食材:小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
第六步:油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
第四步:抓匀腌渍2小時以上
第八步:根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
第五步:腌渍好的小刀鱼控干水分,均匀的粘上一层干面粉,并抖去多余面粉
第二步:小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中,加入食盐和花椒粒
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜,买回的小刀鱼简单的腌渍一下,拍干面粉炸酥了再佐以椒盐,真是外焦里嫩,香酥可口。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
刀鱼:500克 | 食盐:1/2茶匙 |
椒盐:适量 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:2茶匙 | 花椒粒:1小把 |
干面粉:适量 | -- |
第七步:炸至金黄酥脆捞出控油
第三步:加入2茶匙料酒
第一步:主要食材:小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
第六步:油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
第四步:抓匀腌渍2小時以上
第八步:根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
第五步:腌渍好的小刀鱼控干水分,均匀的粘上一层干面粉,并抖去多余面粉
第二步:小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中,加入食盐和花椒粒
这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类,如小黄花鱼、带鱼、小片口等。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干炸小刀鱼。
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