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红烧燕鲅

菜谱编号：026-486

红烧燕鲅是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧燕鲅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

燕鲅：就是燕鲅鱼。

鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。

燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。

红烧燕鲅主厨：馋嘴乐

第九步：盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

第二步：将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。

第六步：开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。

第三步：葱姜蒜切片。备用。

第十步：加味精提鲜。

第四步：起锅热油，爆香葱姜蒜。

第十一步：即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

第八步：加清水烧开后，加盐、糖调味。

第一步：燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

第七步：然后，加酱油。

第五步：放入鲅鱼段。

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