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黑芝麻红薯餐包

菜谱编号:265-171
黑芝麻红薯餐包是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻红薯餐包”。
黑芝麻红薯餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里老人年纪渐长,爱吃粗粮,但是又不能天天红薯杂粮窝窝头,于是变着花样给他们做面包,这款黑芝麻红薯餐包,还是用波兰种,面团水份刚好,出炉非常松软香甜,拍完照没忍住自己吃了两个,黑芝麻的香,红薯的甜,结合的太完美了,爱家人,就为他们做健康的面包。

黑芝麻红薯餐包主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
水:50克酵母粉:2克
黑芝麻粉:20克淡奶油:50克
糖:35克--
辅助料用量
高粉:195克水:75克
蛋液:20克盐:2克
黄油:15克红薯:适量

黑芝麻红薯餐包的做法步骤

  • 第一步:波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。
  • 第十一步:烤箱提前预热,175度28分钟出炉。
  • 第二步:波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。
  • 第七步:红薯一个,提前蒸好,揉成丸子做馅儿。
  • 第六步:面团分成9等份。静置松弛10分钟。
  • 第十步:二发好的面团,用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面,依次撒上高粉。
  • 第四步:发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。
  • 第八步:取一块面团用手按扁,旁边的泡泡挤掉,放入一块红薯馅儿,包紧收口朝下。
  • 第三步:面团揉至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
  • 第九步:9个面团依次做好,放入烤盘,室温28度左右发酵。
  • 第五步:取出面团按压排气。
  • 黑芝麻红薯餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,这个方子用的是中裕的面包粉,喜甜的糖份还可以加到40克左右,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红薯芝麻黑芝麻

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