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水煮牛肉

菜谱编号:265-275
水煮牛肉是【Xiao小C】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。
水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

牛肉可以炒,煎,炖,烧各种烹饪,我就特别喜欢吃麻辣味牛肉,水煮牛肉当然也是我最爱。”

水煮牛肉主厨:Xiao小C

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:300克青笋尖:两个
蒜末:20克生抽:2勺
大葱:1根菜籽油:适量
花椒油:适量--
辅助料用量
金针菇:150克干辣椒:25克
淀粉:10克料酒:2勺
豆瓣:1勺盐:适量

水煮牛肉的做法步骤

第二步:蒜切碎末,姜切片。

水煮牛肉做法第二步骤

第八步:加入适量的水,牛肉放入煮熟。起锅前加入少量盐。

水煮牛肉做法第八步骤

第十一步:辣椒粉上面放入之前切好的蒜末。

水煮牛肉做法第十一步骤

第九步:捞出牛肉放入之前煮好的配菜上。

水煮牛肉做法第九步骤

第五步:煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。

水煮牛肉做法第五步骤

第三步:金针菇洗干净,放入热水中煮熟透。

水煮牛肉做法第三步骤

第十步:锅里之前煮牛肉的汤汁倒入适量,在牛肉上铺上一层辣椒粉

水煮牛肉做法第十步骤

第四步:接着将青笋去皮,切薄片。青笋尖单独切段就可以。洗干净热水煮熟透。

水煮牛肉做法第四步骤

第十三步:香喷喷的水煮牛肉就做好啦。

水煮牛肉做法第十三步骤

第七步:接着放入豆瓣。继续翻她香

水煮牛肉做法第七步骤

第十二步:最后淋上沸油,放入大葱段就可以啦。

水煮牛肉做法第十二步骤

第六步:煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。

水煮牛肉做法第六步骤

第一步:牛肉切薄片加入料酒,生抽,淀粉混合均匀。腌制20分钟。

水煮牛肉做法第一步骤
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮牛肉。

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