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秘制香辣鱼块

菜谱编号:265-297
秘制香辣鱼块是【nuomama522】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制香辣鱼块”。
秘制香辣鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次做的这道香辣鱼块,做法极其简单,但是味道却很赞,喜欢麻辣口感的一定不要错过。这道菜一般我们会有黑鱼做,因为黑鱼刺少,肉质紧实,而且有很丰富的营养价值。它比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高,并且还具有祛瘀生新,滋补调养等功效。另外一个特别重要的药效,是可以促进伤口愈合,适合外科手术后食用。黑鱼的做法也很多,除了今天的这款鱼块,还可以熬汤,味道也很鲜美。

秘制香辣鱼块主厨:nuomama522

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黑鱼:一条葱:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量干花椒:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
胡椒粉:适量--

秘制香辣鱼块的做法步骤

第三步:腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小時;

秘制香辣鱼块做法第三步骤

第一步:黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)

秘制香辣鱼块做法第一步骤

第四步:给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多;

秘制香辣鱼块做法第四步骤

第六步:进行二次回锅复炸后捞出来控油;

秘制香辣鱼块做法第六步骤

第八步:加入炸好的鱼块,继续她制,入味后撒入大葱即可。

秘制香辣鱼块做法第八步骤

第五步:热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金黄色;

秘制香辣鱼块做法第五步骤

第七步:热锅加油她香辣椒、花椒以及蒜姜,她制時间约为5分钟,火不易过大;

秘制香辣鱼块做法第七步骤

第二步:干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;

秘制香辣鱼块做法第二步骤
秘制香辣鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼块不易过大,以免难以入味(我们这次因为偷懒切的有些大,口感明显有影响);
2、腌鱼时间越长味道越好,盐和料酒适当多放,加味去腥;
3、鱼炸的越干越好

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制香辣鱼块。

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