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菠菜炒鸡蛋

菜谱编号:265-404
菠菜炒鸡蛋是【倪艳】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜炒鸡蛋”。
菠菜炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠菜炒鸡蛋,也是这个冬季吃的比较多的,菠菜是当季蔬菜,菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。简单又好做,不会的朋友们就从家常菜做起吧!

菠菜炒鸡蛋主厨:倪艳

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
菠菜:一大把鸡蛋:四只
辅助料用量
葱末:适量辣椒丝:适量
姜丝:适量盐:适量
清水:适量料酒:适量

菠菜炒鸡蛋的做法步骤

  • 第七步:点火(中小火),倒色拉油或菜籽油,根据个人情况(本人不喜欢吃色拉油,没味道,家榨菜籽油香)。然后倒入鸡蛋液,慢慢翻炒。
  • 第六步:辅料:葱末、姜丝、辣椒丝(这里面看起来步骤多,我是把它分解,看起来详细易学)
  • 第五步:鸡蛋打散,加一丁点盐、少许清水、和一丢丢料酒搅拌均匀,放点葱花(这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩不老,加上葱花味道更好),当然不喜欢吃葱,可以省略不加。
  • 第三步:菠菜焯水(为了减少草酸,菠菜含有草酸,草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙,草酸钙不能被人体吸收利用,所以常吃菠菜会引起缺钙。)
  • 第十步:把炒好的鸡蛋倒入菠菜混合一起翻炒,可以在尝下味道,淡就加点盐,翻炒一会就可以出锅装盘了,(喜欢鲜一点的朋友们可以出锅前加少许鸡精翻炒,本人不吃,所以省略)
  • 第四步:焯好的菠菜倒入冷水中,然后捞出沥水,再把它切好放入盘中备用。
  • 第一步:先把菠菜洗干净,鸡蛋打在碗里备用(我还没来得及打,菠菜我买的是人家家里长的那种小菠菜)
  • 第九步:点火(小火),放入葱末、姜丝、辣椒丝翻炒,随后倒入菠菜翻炒,放盐适量,自己掌握,可先少许加点,尝下咸度。友情提醒:在倒油做菜之前,把锅内的水分烧干,否则将葱姜倒进去,油会四溅厉害,容易被烫。 )
  • 第十一步:哈哈,菠菜炒鸡蛋完成喽! (步骤看着好多呀,其实不多,一点都不复杂,是我自己把它弄复杂了。)
  • 第二步:锅里加水烧开关火
  • 第八步:鸡蛋炒好了。(这是四个草鸡蛋,两三个人就够吃了)
  • 菠菜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
    2、辣椒丝可以不放,因为我觉得放在里面,菜品看起来好看有食欲,加一丁点,吃起来不辣的。(不吃可以不放呦)
    3、菠菜可以做蒜蓉菠菜,也好吃的,就是加点蒜蓉,想要吃带点辣味,就加点辣椒丝。(我本人也不能吃太辣,但做菜总喜欢放那么一点,颜色好看,还有也好吃)。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋菠菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠菜炒鸡蛋。

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