菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋是【倪艳】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
菠菜炒鸡蛋，也是这个冬季吃的比较多的，菠菜是当季蔬菜，菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。简单又好做，不会的朋友们就从家常菜做起吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菠菜：一大把 | 鸡蛋：四只 |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：适量 | 辣椒丝：适量 |
| 姜丝：适量 | 盐：适量 |
| 清水：适量 | 料酒：适量 |
菠菜炒鸡蛋的做法步骤
菠菜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
2、辣椒丝可以不放，因为我觉得放在里面，菜品看起来好看有食欲，加一丁点，吃起来不辣的。（不吃可以不放呦）
3、菠菜可以做蒜蓉菠菜，也好吃的，就是加点蒜蓉，想要吃带点辣味，就加点辣椒丝。（我本人也不能吃太辣，但做菜总喜欢放那么一点，颜色好看，还有也好吃）。
答配菜谱：鸡蛋与菠菜的做法