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手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷

菜谱编号:265-535
手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷是【馋嘴猫YAJ】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷”。
手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一个拍的走心的作品。

手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷主厨:馋嘴猫YAJ

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:45克鸡蛋:2个
细砂糖:20克葡萄干:50克
奶粉:8克熟杏仁:35克
盐:1小勺纯牛奶:适量
辅助料用量
水:15克--

手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷的做法步骤

  • 第五步:蛋白打发到看到明显纹路,看起来有光泽即可。
  • 第四步:蛋黄,水,盐,奶粉,糖,放入一个碗里搅拌均匀。
  • 第八步:搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘,撒上用水泡软的葡萄干。
  • 第二步:先制作杏仁酱,杏仁放入搅拌机,搅打30秒,这时杏仁被打成粉状,用调羹轻轻刮拌一下,放一点盐
  • 第六步:先将1/3蛋白加入蛋黄混合物,翻拌均匀,再将其加入余下的蛋白,搅拌均匀。
  • 第三步:继续搅拌3-4分钟(2分钟后,杏仁里的油脂会渐渐渗出),直至打成糊状,杏仁酱就做好啦。放一旁备用。
  • 第十一步:用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟
  • 第九步:烤箱180度,下层,上下火,10分钟。
  • 第十步:翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。(拌湿一点粘性更好哦!)
  • 第七步:将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉,方便搅拌均匀。
  • 第一步:将所有材料份量称好,鸡蛋分离。
  • 手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃杏仁的伙伴可以试试,也可以放花生酱、蓝莓酱或者是奶油,看个人口味哦!

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手工杏仁酱—葡萄干蛋糕卷。

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