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妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕

菜谱编号:265-698
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕是【妙搭烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕”。
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为一个烘焙爱好者

没做过戚风蛋糕

就像没摸过枪的士兵一样遗憾

它是蛋糕中最简单的

然鹅

也是失败几率比较高的

戚风,戚风

有时候真的会把一些爱好者气疯

虽然看过很参考帖

但是做好后仍然是一堆问题

方子占一小部分

更多的是一些细节没把握好

亲测过很多配方

最终确定了这个成功率最高的

分享给大家

帮更多的人重拾烘焙的自信心

妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕主厨:妙搭烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋清:190克蛋黄:120克
色拉油:60克盐:0·6克
淀粉:18克--
辅助料用量
泡打粉:1克砂糖:90克
牛奶:60克--

妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:妙趣生活,搭出美味妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧!
  • 第七步:蛋清打发好的状态,呈短小直立的尖尖角即可
  • 第五步:在蛋清中加入 ? 砂糖后打发,到大泡沫时再加入 ? 的砂糖继续打发
  • 第六步:打到细腻点时加入最后 ? 的砂糖,最后将蛋清打发到硬性发泡;
  • 第二步:倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合
  • 第十一步:在桌子上垫块布,震出大气泡
  • 第三步:筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀
  • 第九步:轻轻从下向上翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡
  • 第八步:将打好的蛋清取出 ? 放入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入剩余的蛋清中
  • 第四步:搅拌至轻松顺滑状态即可
  • 第十二步:最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右,熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模
  • 第十步:搅拌均匀后、倒入模具中
  • 第一步:将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
  • 妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    装蛋清的碗必须是无油无水无杂质,分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
    蛋清放冰箱冷藏会儿,有助于打发
    搅拌面糊时间不宜过长,力不宜过大
    否则会出筋,凉后会回缩
    蛋清一定要打发至硬性发泡状态
    也不可打发过度
    烤制过程中,不可经常打开烤箱的门
    烤好后务必要立即倒扣到晾网上
    等到完全冷却了才可脱模

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕。

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