妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕是【妙搭烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
作为一个烘焙爱好者
没做过戚风蛋糕
就像没摸过枪的士兵一样遗憾
它是蛋糕中最简单的
然鹅
也是失败几率比较高的
戚风，戚风
有时候真的会把一些爱好者气疯
虽然看过很参考帖
但是做好后仍然是一堆问题
方子占一小部分
更多的是一些细节没把握好
亲测过很多配方
最终确定了这个成功率最高的
分享给大家
帮更多的人重拾烘焙的自信心
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：190克 | 蛋黄：120克 |
| 色拉油：60克 | 盐：0·6克 |
| 淀粉：18克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡打粉：1克 | 砂糖：90克 |
| 牛奶：60克 | -- |
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕的做法步骤
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
装蛋清的碗必须是无油无水无杂质，分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
蛋清放冰箱冷藏会儿，有助于打发
搅拌面糊时间不宜过长，力不宜过大
否则会出筋，凉后会回缩
蛋清一定要打发至硬性发泡状态
也不可打发过度
烤制过程中，不可经常打开烤箱的门
烤好后务必要立即倒扣到晾网上
等到完全冷却了才可脱模
菜谱标签：烘焙