妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕是【妙搭烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
作为一个烘焙爱好者
没做过戚风蛋糕
就像没摸过枪的士兵一样遗憾
它是蛋糕中最简单的
然鹅
也是失败几率比较高的
戚风,戚风
有时候真的会把一些爱好者气疯
虽然看过很参考帖
但是做好后仍然是一堆问题
方子占一小部分
更多的是一些细节没把握好
亲测过很多配方
最终确定了这个成功率最高的
分享给大家
帮更多的人重拾烘焙的自信心
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋清:190克 | 蛋黄:120克 |
色拉油:60克 | 盐:0·6克 |
淀粉:18克 | -- |
辅助料用量 | |
泡打粉:1克 | 砂糖:90克 |
牛奶:60克 | -- |
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕的做法步骤
妙搭食谱|成功率100%的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
装蛋清的碗必须是无油无水无杂质,分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
蛋清放冰箱冷藏会儿,有助于打发
搅拌面糊时间不宜过长,力不宜过大
否则会出筋,凉后会回缩
蛋清一定要打发至硬性发泡状态
也不可打发过度
烤制过程中,不可经常打开烤箱的门
烤好后务必要立即倒扣到晾网上
等到完全冷却了才可脱模
菜谱标签:烘焙