当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷

菜谱编号:265-749
香蕉蛋糕卷是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉蛋糕卷”。
香蕉蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用熟透的香蕉来做蛋糕,真的非常美味,浓郁的香蕉味让人着迷,不知不觉可以吃下许多。喜欢香蕉的朋友真的不要错过。

香蕉蛋糕卷主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个柠檬汁:几滴(加蛋清中)
低筋面粉:80克玉米油:40克(或色拉油)
玉米淀粉:10克水:30克
香蕉:1个(约100克)白糖:40克
辅助料用量
朗姆酒:5克柠檬汁:1勺(加香蕉里)

香蕉蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌。
  • 第十九步:香蕉味浓郁。
  • 第十三步:拌好的面糊浓稠顺滑,如果太稀,就是消泡了。
  • 第十二步:再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
  • 第三步:分离蛋清蛋黄。
  • 第一步:柠檬汁1勺准备好。
  • 第十七步:利用擀面杖顺一头卷起,用油纸裹住,放至完全冷却定型后揭开油纸。
  • 第五步:分次加入水、朗姆酒搅拌均匀。
  • 第十六步:撕开油纸,晾至手心温度。
  • 第十五步:烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上。
  • 第七步:筛入低粉和玉米淀粉,切拌均匀。
  • 第二步:加入熟透的香蕉捣成泥。
  • 第六步:加入捣碎的香蕉泥搅拌均匀。
  • 第四步:蛋黄中分次加入玉米油搅拌均匀。
  • 第八步:拌匀的蛋黄糊浓稠顺滑,盖保鲜膜备用。
  • 第十八步:切块装盘。
  • 第九步:预热烤箱170度,蛋清中滴入柠檬汁,分3次加入白糖,高速转低速搅打。
  • 第十步:搅打至可以拉出小弯钩,就是湿性发泡状态。
  • 第十四步:倒入垫了油纸的烤盘,用力振出大气泡。放入预热好的烤箱,中层18分钟左右。单开上火再烤2分钟。
  • 香蕉蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要使用熟透的香蕉,不然会有一种涩味。喜欢的可以夹奶油或者果酱。这个配方我用的是28*35的烤盘。朗姆酒没有也可省略。香蕉中加入柠檬汁可以防止香蕉氧化变黑。我用的是反卷,就是低部朝外。你也可以用烤面朝外正卷,随个人喜好。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香蕉

    香蕉蛋糕卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【天国的女儿】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香蕉蛋糕卷。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜