第五步：油面筋从中间切开，切面撒點水。
第三步：开水锅里加點盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
第十步：加2大勺水，再烧几十秒就可以。
第八步：加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。
第六步：锅里加點油，加入蚝油小火她十几秒。
第四步：卷心菜撕成块，香菇切片。
第九步：翻她十几秒。
第一步：准备的原料。
第七步：再加入香菇，卷心菜她焉。
第二步：腐竹，黑木耳加水泡发。
【上海】上海炒素
【上海】上海炒素是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】上海炒素”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 卷心菜：100克 | 香菇：3朵 |
| 黑木耳：10朵 | 油面筋：10只 |
| 腐竹：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：2大勺 | 白糖：1小勺 |
【上海】上海炒素的做法步骤
【上海】上海炒素做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2·炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。