美味晚餐“上海老鸭汤面”
美味晚餐“上海老鸭汤面”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味晚餐“上海老鸭汤面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天过年营养过剩，因此一个人还是清淡一些为好，我自己做了碗美食“老鸭汤面”，这还是上海的一道不错的面食。
“老鸭汤面”在上海很有名气，我吃过几次，味道非常棒！正好家里材料都有，做一碗清清胃口。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭：500克 | 鲜蛋面：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：30克 | 老姜：10克 |
| 菜心：2棵 | 冬笋尖：25克 |
| 香菇：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄酒：15克 | 盐：5克 |
| 胡椒粉：1克 | 鸡精：2克 |
| 清水：2500ML | -- |
美味晚餐“上海老鸭汤面”的做法步骤
美味晚餐“上海老鸭汤面”做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；颜色清淡、荤素搭配、面条滑爽、鸭肉软烂、汤浓味美、配料讲究。
温馨提示；
1、老鸭汤一定要煮的够火候够时间才行，汤浓才好吃。面条买细的鲜蛋面最好，即筋道又好吃。
2、煮汤时不要调味，这样汤会更浓，肉也会烂得快一些，汤煮好后再调味。
3、冬笋要使用笋尖，既鲜嫩又好吃。建议香菇使用水发的干香菇为好，水发香菇比较耐煮，味道也好。
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