美味晚餐“上海老鸭汤面”
美味晚餐“上海老鸭汤面”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味晚餐“上海老鸭汤面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这几天过年营养过剩,因此一个人还是清淡一些为好,我自己做了碗美食“老鸭汤面”,这还是上海的一道不错的面食。
“老鸭汤面”在上海很有名气,我吃过几次,味道非常棒!正好家里材料都有,做一碗清清胃口。具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭:500克 | 鲜蛋面:150克 |
辅助料用量 | |
大葱:30克 | 老姜:10克 |
菜心:2棵 | 冬笋尖:25克 |
香菇:20克 | -- |
调味料用量 | |
黄酒:15克 | 盐:5克 |
胡椒粉:1克 | 鸡精:2克 |
清水:2500ML | -- |
美味晚餐“上海老鸭汤面”的做法步骤
美味晚餐“上海老鸭汤面”做法技巧/窍门/补充说明:
此面特点;颜色清淡、荤素搭配、面条滑爽、鸭肉软烂、汤浓味美、配料讲究。
温馨提示;
1、老鸭汤一定要煮的够火候够时间才行,汤浓才好吃。面条买细的鲜蛋面最好,即筋道又好吃。
2、煮汤时不要调味,这样汤会更浓,肉也会烂得快一些,汤煮好后再调味。
3、冬笋要使用笋尖,既鲜嫩又好吃。建议香菇使用水发的干香菇为好,水发香菇比较耐煮,味道也好。
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