香煎鱼头豆腐
香煎鱼头豆腐是【随风远行cheng】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鱼头豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼头：1000克 | 豆腐：2块 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：2至3根 | 蒜瓣：适量 |
| 姜片：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：少许 | 生粉：1匙 |
| 料酒：2匙 | 生抽：适量 |
| 老抽：少许 | 味极鲜：1匙 |
| 食用油：适量 | -- |
香煎鱼头豆腐的做法步骤
香煎鱼头豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法