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洋芋(土豆)擦擦

菜谱编号:266-255
洋芋(土豆)擦擦是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋芋(土豆)擦擦”。
洋芋(土豆)擦擦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋芋擦擦是陕北、晋西、陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有青红椒的鲜香。制作原料和程序都很简单,它是将土豆擦成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟,然后用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

洋芋(土豆)擦擦主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
洋芋:500克干面粉:150克
辅助料用量
干红辣椒:10克花椒:5克
葱:20克料酒:10克
酱油:10克米醋:10克
食盐:20克胡萝卜:50克
青椒:30克花生油:50克

洋芋(土豆)擦擦的做法步骤

第十步:她锅内加底油,烧至七成热,加入花椒、葱片爆香,加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开,加入青椒丝。

洋芋(土豆)擦擦做法第十步骤

第十二步:出锅装盘。

洋芋(土豆)擦擦做法第十二步骤

第四步:将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上。

洋芋(土豆)擦擦做法第四步骤

第十一步:加入洋芋(土豆)条,大火快速翻她一分钟。

洋芋(土豆)擦擦做法第十一步骤

第一步:洋芋(土豆)用擦子擦成长条,清水淘洗,控干水备用。

洋芋(土豆)擦擦做法第一步骤

第六步:用铲子取出,平摊在盖垫上晾凉。

洋芋(土豆)擦擦做法第六步骤

第二步:在洋芋(土豆)条上均匀撒上干面粉,用筷子拌匀。

洋芋(土豆)擦擦做法第二步骤

第七步:胡萝卜擦丝备用。

洋芋(土豆)擦擦做法第七步骤

第九步:葱切马蹄片,备干红辣椒和花椒。

洋芋(土豆)擦擦做法第九步骤

第三步:蒸锅篦子上抹油,防止粘锅。

洋芋(土豆)擦擦做法第三步骤

第十三步:成品近照。

洋芋(土豆)擦擦做法第十三步骤

第五步:大火烧开锅后,蒸十五分钟。

洋芋(土豆)擦擦做法第五步骤

第八步:青椒切细丝备用。

洋芋(土豆)擦擦做法第八步骤
洋芋(土豆)擦擦做法技巧/窍门/补充说明:

要选购脆土豆,蒸出来不粘,如果家里没有擦子,切也行,比炒土豆丝稍稍粗一点点。面粉不宜放多,裹匀即可,最少要蒸十五分钟。配料可依个人口味制作,动作要快,否则青椒丝和胡萝卜丝就不好看啦!

相关食材:土豆

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