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芦笋牛肉粒

菜谱编号:266-329
芦笋牛肉粒是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋牛肉粒”。
芦笋牛肉粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时我们买的牛肉,总会把不那么归整的地方裁下来,也有些买回来就就三尖八角的,如果切丁,就可以避开了切片或切条的条件和要求,炒丁也是很吸引人的菜。

芦笋牛肉粒主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约150克芦笋:约250克
红菜椒:1/2个--

芦笋牛肉粒的做法步骤

  • 第四步:起锅,开大火,锅热放油和姜丝,倒入芦笋和菜椒,点入精盐1/2茶匙,放糖1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙,翻炒几下;
  • 第一步:把牛肉切丁,放生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,苏打粉1/3茶匙,高度酒1汤匙,用手抓至起粘性,分两次做加水1汤匙,抓至水吸收,再加玉米淀粉,抓匀,加菜油,抓均匀以保持水分;
  • 第二步:芦笋改刀斜切粒、红菜椒切粒备用;
  • 第五步:倒入牛肉粒,均匀,再加入用玉米淀粉和2汤匙水兑成的水淀粉,撒麻油约1茶匙,兜几下,立即出锅。
  • 第三步:中火滑炒牛肉至七八成熟,盛起,不洗锅,在锅里加水小半锅,加盐1茶匙,让芦笋有点底味,利用炒牛肉剩下的油和汁焯水,水开放菜,片刻即可捞起滤水;
  • 芦笋牛肉粒做法技巧/窍门/补充说明:

    炒芦笋时最好加少许糖,即使焯过水,味道比较寡。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉芦笋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芦笋牛肉粒。

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