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简易凉皮

菜谱编号:266-402
简易凉皮是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易凉皮”。
简易凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉皮是夏季颇受欢迎的居家美食,因其清淡、爽口而老少皆宜。特别是炎热的日子,选好调料,配好佐料,尤其是芝麻酱的参与,一碗赏心悦目、香气四溢的自制凉皮将让您的味蕾得到无限的满足,是消暑度夏之最佳选择。

简易凉皮主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:1000克--
辅助料用量
黄瓜:200克鸡蛋:100克
食盐:20克料酒:15克
花椒:10克酱油:20克
芝麻酱:50克蒜泥:20克
米醋:30克青椒:50克
红辣椒油:100克--

简易凉皮的做法步骤

  • 第八步:鸡蛋摊薄饼,切细丝备用。
  • 第十二步:芝麻酱用矿泉水稀释。
  • 第一步:普通面团饧发十分钟,放入清水中反复搓洗。
  • 第十六步:拌入配料和佐料,装碗。
  • 第四步:锅内烧开水,关小火,保证冒泡。
  • 第十步:花椒水、酱油、料酒、食盐煮水晾凉备用。
  • 第十一步:青椒切丝,过油备用。
  • 第七步:蒸熟后取出码放整齐。
  • 第二步:洗到只剩面筋。
  • 第五步:面汤水舀入凉皮专用蒸盘内,薄薄一层。
  • 第九步:黄瓜切细丝。
  • 第六步:将蒸盘漂在锅中水面上。
  • 第十三步:熬制辣椒油。
  • 第三步:面筋蒸熟,切小块备用。
  • 第十五步:凉皮切成均匀的细条。
  • 第十四步:蒜捣碎,加入米醋。
  • 简易凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    洗面筋要有耐心,可洗一会儿把面水倒入盆中,在用清水继续洗,最后将面液放入冰箱内沉淀上劲。配料可根据自己的口味添加,花椒水要熬制冷却。

    菜谱标签:小吃陕西菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简易凉皮。

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