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酥炸素丸子

菜谱编号：266-563

酥炸素丸子是【吾酮低糖生活馆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸素丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白萝卜擦丝、金针（干黄花菜）泡发，打一个鸡蛋，加适量盐、鸡精和面粉调成稠糊，喜欢胡椒的还可以放点胡椒粉。热油炸至外酥里嫩，蘸些椒盐或者孜然吃的是脆，调些糖醋汁勾点薄芡又是另一番风味^_^食材很平常，滋味是家常，儿时过年老家儿常做～

酥炸素丸子主厨：吾酮低糖生活馆

第二步：白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。

第一步：干黄花菜提前半天泡发。

第三步：加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。

第五步：不断翻动丸子炸至表面金黄。

第六步：漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。

第四步：锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘（注意手不要有水滴湿润即可），把面糊从虎口挤出成圆丸子，依次放入油锅中。

酥炸素丸子做法技巧/窍门/补充说明：

家庭中少放油分次炸更科学

菜谱标签：热菜家常菜

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