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6寸草莓裸蛋糕

菜谱编号:267-012
6寸草莓裸蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“6寸草莓裸蛋糕”。
6寸草莓裸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

裸蛋糕在生日蛋糕的款式里头是一款快手且简单的蛋糕,对抹面要求和装裱要求都不高,适合烘焙新手。蛋糕体切片后,抹上奶油放入水果,一层一层叠上去,表面直接用草莓等水果装饰即可,大大缩短了制作的时间。因为四周没有抹面,摄入的奶油量大大减少了,从而控制了摄入的热量。

6寸草莓裸蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
戚风蛋糕粉:50克鸡蛋:3个
细砂糖:46克盐:1克
玉米油:33克纯牛奶:20克
柠檬汁:2克--
辅助料用量
淡奶油:300克草莓:6个
细砂糖:30克奇异果:3个

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤

第七步:出炉完全冷却后,脱模。

6寸草莓裸蛋糕做法第七步骤

第六步:烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层,保持上下火160度,烘烤40分钟。

6寸草莓裸蛋糕做法第六步骤

第四步:将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。

6寸草莓裸蛋糕做法第四步骤

第九步:300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片,一层水果奶油,重复叠上去。

6寸草莓裸蛋糕做法第九步骤

第十一步:将洗净的草莓擦干水,放到蛋糕表面。

6寸草莓裸蛋糕做法第十一步骤

第五步:面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。(备注:炒做了两倍的量,所以多出两个加高4寸的量)

6寸草莓裸蛋糕做法第五步骤

第二步:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶,33克玉米油,拌至糖融化。

6寸草莓裸蛋糕做法第二步骤

第十二步:蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰,也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰,并撒上防潮糖粉,完成。

6寸草莓裸蛋糕做法第十二步骤

第十步:最后一层表面无需夹入水果,直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

6寸草莓裸蛋糕做法第十步骤

第八步:将6寸的戚风蛋糕分成3片。

6寸草莓裸蛋糕做法第八步骤

第一步:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),打发至硬性发泡。

6寸草莓裸蛋糕做法第一步骤

第三步:然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。

6寸草莓裸蛋糕做法第三步骤
6寸草莓裸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

单个6寸的戚风蛋糕,烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤,所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整,这里的温度和时间仅供参考。

菜谱标签:烘焙
相关食材:草莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的6寸草莓裸蛋糕。

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