胡萝卜豆沙餐包
胡萝卜豆沙餐包是【静花妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜豆沙餐包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烘焙,最暖心的小爱好,看着面团慢慢膨胀,幸福感也在逐渐滋长······今天推荐一款加入胡萝卜汁和渣,以及豆沙内馅的小餐包,美味营养,很适合当早餐餐包。每天家里用原汁机榨汁都会偶尔加入一两个胡萝卜,剩下的渣一直觉得很可惜,刚好孩子学校冬至亲子活动---包汤圆又剩下一些豆沙,于是为了消耗原料,促成了这款餐包,直接法也可以各种拉丝,柔软口感又很丰富,好吃!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:250克 | 胡萝卜汁:100克 |
胡萝卜渣:50克 | 全蛋液:25克 |
红豆沙:200克 | -- |
辅助料用量 | |
白砂糖:40克 | 盐:3克 |
酵母:3克 | 杏仁片:少量 |
黑芝麻:少量 | 白芝麻:适量 |
松仁:(原味)少量 | -- |
胡萝卜豆沙餐包的做法步骤
胡萝卜豆沙餐包做法技巧/窍门/补充说明:
1、黄油要提前软化,有利于面团搅拌;胡萝卜也可以蒸熟后加入。
2、各家面粉吸水性不一,请预留10g增减。因为豆沙很甜,不喜甜的可以把配方糖量适当减少。
3、冬天发酵相对困难,尤其一发,这边用的是柏翠PE9500,菜单17(酸奶发酵档,一发在27°C左右)。揉面时间一个程序20分钟,采用后油法,两个和面程序即可结束。
4、面包进行最后发酵时,发酵至刚包好馅料时的面包胚的2倍大即可;发酵太大就会发酵过度,面包发酸,组织差,口感不好。
5、面包出炉应及时脱盘晾凉,感觉手温即可包装,切勿等到都冷了再打包就会口感偏干硬了。刚出炉的面包不能马上吃,对胃不好。隔夜后,面包水分分布均衡,口感更佳。
菜谱标签:烘焙