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腰果酥糖制作配方

菜谱编号:267-548
腰果酥糖制作配方是【主厨老王】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腰果酥糖制作配方”。
腰果酥糖制作配方

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

坚果一直受年轻人的喜爱,我相信这款简单易学的坚果酥糖大家肯定也很喜欢吃,这款酥糖中特意加了松子,我本人很喜欢松子的味道,和腰果一起吃又有了不一样的味道,还是很喜欢·

腰果酥糖制作配方主厨:主厨老王

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
麦芽糖:45 克盐:1 克
水:45 克开心果仁:40 克
辅助料用量
白砂糖:45 克葡萄糖浆:30 克
油炸腰果:200克松子仁:40 克

腰果酥糖制作配方的做法步骤

  • 第四步:将糖浆熬到120℃后将果仁全部倒进锅中
  • 第六步:将要过放在可伸缩方形模具里面,(底下垫木板哦)
  • 第二步:炉子开火将锅中的材料全部煮化,煮至沸腾,这时候大家可以闻到一股麦芽的香气
  • 第七步: 用橡皮刮刀将腰果酥糖在模具中压实,如果不压实切断时候会散
  • 第一步:我们先将麦芽糖,白砂糖,盐,葡萄糖浆,水加在锅里
  • 第八步:趁热的时候吧酥糖切成宽3cm长5cm的长条,放凉后密封保存
  • 第五步:开小火搅拌,不然在搅拌途中糖会凉,就不好搅拌了
  • 第三步:把切小块的黄油放在锅中,黄油加入糖浆中糖浆鼓起的气泡会变得浑浊,没有之前那么清澈,是正常的
  • 腰果酥糖制作配方做法技巧/窍门/补充说明:

    1糖浆的温度不能熬到太高,温度越高凝结速度越快,越不容易拌匀
    2拌的时候开小火保证糖浆温度,防止糖浆在还没拌匀的时候就变硬了

    菜谱标签:小吃
    相关食材:腰果

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