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【法国】南瓜紫薯小土司

菜谱编号:267-869
【法国】南瓜紫薯小土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【法国】南瓜紫薯小土司”。
【法国】南瓜紫薯小土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜灿烂的金黄,紫薯深邃的紫,一下子就把人卷进那不可知的漩涡。

剩下的一点南瓜泥,正好是半份量,可以做一个小土司。

不加黄油不加糖,单纯的紫薯泥,就已经很好,不想再去修饰添加出浓郁的气息。简简单单,就很好。

整形的时候,不明白为什么不是一个大卷卷,而要三个卷卷头尾相接以便卷曲的方向一致并成为一体。虽然满腹疑虑,也还是照做。

结果和想象的一样,美丽的漩涡。。。。

【法国】南瓜紫薯小土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
南瓜泥:50克牛奶:15克
高筋粉:135克糖:20克
干酵母:3克盐:1克
鸡蛋:30克黄油:15克
辅助料用量
紫薯泥:200克--

【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤

  • 第十五步:表面金黄,出炉。
  • 第十一步:头尾相接,摆放在抹油的土司盒中。进行最后发酵。
  • 第十七步:冷却后,切片。
  • 第十三步:表面刷蛋液。
  • 第十四步:放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约30分钟左右。
  • 第十六步:立即脱模,晾凉。
  • 第三步:搅拌成光滑面团,加入黄油。
  • 第四步:继续搅拌至拉出薄膜。
  • 第五步:放入大碗,进行基础发酵。
  • 第九步:将紫薯分成三份,均匀地铺在面团上。
  • 第十步:卷起。
  • 第六步:面团长大至两倍。
  • 第一步:面团:南瓜泥50克,牛奶15克,高筋粉135克,糖20克,干酵母3克,盐1克,鸡蛋30克,黄油15克馅料:紫薯泥200克
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 第八步:擀成长舌形。
  • 第十二步:面团长至9分满。
  • 第七步:排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢浓香紫薯馅的,可以在紫薯中加黄油和糖拌匀后使用。
    烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
    彻底冷却后更容易切片。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜紫薯

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