当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【兰州】薄皮馅饼

【兰州】薄皮馅饼

菜谱编号:267-889
【兰州】薄皮馅饼是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【兰州】薄皮馅饼”。
【兰州】薄皮馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

皮薄柔软、馅鲜嫩多汁,无需揉面。这种做法启发于蒙古馅饼,鲜香而不油腻,非常值得一试。

【兰州】薄皮馅饼主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
盐:2克面粉:200克
清水:125克--
辅助料用量
料酒:1勺胡椒粉:少许
生抽:1勺蚝油:1勺
白菜:适量葱:适量
花椒水:2勺猪肉馅:150克

【兰州】薄皮馅饼的做法步骤

第四步:台面上洒适量干粉,用筷子挑起面团放在干面上。

【兰州】薄皮馅饼做法第四步骤

第七步:包包子一样包起。收口朝下,依次做好所有饼坯,饧发10分钟左右。

【兰州】薄皮馅饼做法第七步骤

第九步:烙至两面发白,取出备用,依次做好所有饼坯。

【兰州】薄皮馅饼做法第九步骤

第十一步:成品,饼皮如纸般,内馅咸香多汁。

【兰州】薄皮馅饼做法第十一步骤

第十步:平底锅倒入少许油,重新放入饼坯,盖上盖子中小火煎到饼皮起泡,两面金黄即可。

【兰州】薄皮馅饼做法第十步骤

第二步:白菜剁碎加少许盐腌制片刻,挤干水份。肉馅中加入生抽、料酒、花椒水顺一个方向搅拌,直到肉馅完全吸收料汁,加入蚝油、胡椒粉拌匀,加入葱花、白菜碎、盐搅拌均匀备用。

【兰州】薄皮馅饼做法第二步骤

第五步:分成几个小剂子。

【兰州】薄皮馅饼做法第五步骤

第六步:取其中一个剂子,用手拍扁,放入适量馅料。

【兰州】薄皮馅饼做法第六步骤

第三步:饧发好的面团,用筷子挑起顺滑,而盆底不粘面团。

【兰州】薄皮馅饼做法第三步骤

第八步:平底锅不放油,用手拍去多余的干粉放入饼坯,用手轻轻压扁。面团很软,拍的越薄越好。

【兰州】薄皮馅饼做法第八步骤

第一步:面粉加2克盐,慢慢倒入清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到搅拌成浓稠顺滑状,盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小時以上。(状态请看图,水量视面粉吸水性不同自行调整)

【兰州】薄皮馅饼做法第一步骤
【兰州】薄皮馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

面团非常软,操作时可用干粉辅助,但不宜太多,不粘即可,入锅前需拍去多余的干粉。第二次煎不用放太多油,这样煎出的馅饼吃不进去油,不油腻。馅里我怕腻加了白菜,也可以加其它喜欢的蔬菜,或者直接用葱肉馅。面团一定要饧发到位。我一般都是前一天晚上搅好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天早上回温一下就可以制做了。

【兰州】薄皮馅饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【天国的女儿】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【兰州】薄皮馅饼。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜