当前位置:首页 > 菜谱大全 > 麻辣鲜香酸菜鱼

麻辣鲜香酸菜鱼

菜谱编号:268-084
麻辣鲜香酸菜鱼是【闲人闲趣55】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲜香酸菜鱼”。
麻辣鲜香酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼麻辣鲜香很是下饭,每次吃都会不知不觉间就会吃撑,诶呀妈呀好吃的不行不行的了!

麻辣鲜香酸菜鱼主厨:闲人闲趣55

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:4斤四川酸菜:2袋
辅助料用量
葱:适量花椒:适量
干辣椒:适量大料:适量
小泡椒:7-8个白胡椒粉:少许
姜:适量蒜:适量
麻椒:适量--

麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤

  • 第二十四步:最后在加入白胡椒粉提味
  • 第五步:片好的两片备用
  • 第二步:新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用
  • 第十六步:小泡椒
  • 第二十一步:加入腌制好的鱼片,此时用别的锅烧热油
  • 第十二步:料酒3-4匙
  • 第八步:切好的鱼片
  • 第三步:最好鱼头和鱼尾切一刀,抽出鱼身体的白线,以防有土腥味。
  • 第十四步:加入适量淀粉
  • 第六步:剩下的鱼骨部分剁断,鱼头切两半
  • 第九步:将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制,先加入葱姜蒜段
  • 第七步:将片好的鱼肉部分从头到尾的方向,从尾部片成中薄片
  • 第二十三步:鱼片变白就可以关火,把葱椒小料撒在上面,油开后浇上爆香
  • 第十八步:油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒,花椒麻椒小泡椒大料爆香
  • 第十七步:切些用于炝锅用
  • 第十三步:盐适量,有点咸味为宜
  • 第二十步:加入水没过酸菜多一点,开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟
  • 第二十六步:鱼肉很嫩,麻辣鲜香!
  • 第四步:把鱼从头到尾片下身体的肉肉
  • 第十九步:加入酸菜煸炒一会
  • 第十步:加入生抽2-3匙
  • 第十一步:加入适量十三香
  • 第二十五步:满满的一锅可以吃两顿,第二顿吃的时候酸菜更好吃。
  • 第二十二步:切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香
  • 第十五步:加入白胡椒粉后分别抓匀,腌20-30分钟
  • 第一步:酸菜切好用水过几遍,泡一会在攥出水分
  • 菜谱标签:热菜贵州菜
    相关食材:酸菜

    麻辣鲜香酸菜鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【闲人闲趣55】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鲜香酸菜鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜