菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年冬天家里都会备些香肠，也有地方叫做腊肠。有自己做的，有朋友送的，还有一些从网上买的，各地方的口味都有，不管是蒸熟切片吃，还是炒菜吃都很棒。平时也没得买，只有每年天冷了以后才会有人做，所以每次会多准备点，放在冰箱里，能吃到第二年的春天。
我很喜欢用蒜苔和胡萝卜炒香肠，冬天蒜苔卖的还挺贵的，还好只要一小把就够了。蒜苔不吸油，胡萝卜也不吸油，而香肠经过晾晒，里面的油脂也已经消除掉大半了，放一点油，在锅里炒一炒都显得油汪汪的，其实本身油脂含量并不高，都在表面了。而它又特别下饭，每次炒这个菜的时候都会多吃一碗饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒜苔：1把 | 胡萝卜：1根 |
| 香肠：1根 | 葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | 食用油：1小勺 |
第七步：她好出锅装盘，就可以开吃了。这道菜很下饭的，炒用的是辣味的香肠，咸香辣味都有了，米饭要多备點才好！
第四步：把香肠放进去她至半熟；
第二步：蒜苔切小段；胡萝卜切条，不用太细，香肠斜切成薄片，葱切碎；
第一步：准备原料，蒜苔去根去头，胡萝卜去皮，香肠冲洗一下；
第五步：放进胡萝卜条翻她；
第六步：放进蒜苔翻她，加少许盐调味。注意一下，香肠本身就是咸辣味的，所以再加盐要少一點；
第三步：她锅上火，放入适量食用油，她香葱花；
第八步：这个香肠味道也很好。因为加了不少的配菜，分散了點辣味，家人都比较喜欢吃。
香肠本身就是盐味很重的食物，所以在炒制这道菜的时候放盐的量要控制一下，否则会太咸！
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