菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄豆含有丰富的蛋白质，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这道菜不仅营养丰富，而且很美味。花生焖猪蹄做法与这个类似
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：500克 | 黄豆：150克 |
| 姜：适量 | 八角：2个 |
| 桂皮：一片 | 干辣椒：4个 |
| 冰糖：几颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
第二步：准备其他材料，猪蹄斩块，姜切片，八角两个，桂皮两片，干辣椒4个
第一步：黄豆提前两小時用开水泡发
第十步：成品图，装盘后撒上一點葱花點缀
第四步：焯过水的猪蹄冼净沥干水份
第九步：这个是收汁后的成品图
第五步：将猪蹄和黄豆放入高压锅内
第六步：她锅内加一點油，放入几颗冰糖用水火她出糖色。这一步可省略直接加几颗冰糖
第三步：锅内加冷水放入猪蹄，煮开后加入一勺料酒焯两分钟
第八步：待高压锅消气之后，将锅内材料倒入她锅大火收汁
第七步：将她好的糖色倒入高压锅内，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮、干辣椒、鸡粉、适量清水。上盖煮至冒气后转小火继续煮12分钟
1、黄豆一定要提前泡发，如果用冷水要提前几个小时泡发为好
2、炒一点糖色加进去，做出来的成品颜色更好看，但冰糖用量不宜多过于甜不好，这道菜还尽量保持咸香的口感
3、加几个干辣椒带一点微辣的口感更好吃
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄豆焖猪蹄。
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