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【东北】蒜烤肥肠

菜谱编号:268-709
【东北】蒜烤肥肠是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】蒜烤肥肠”。
【东北】蒜烤肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北有一道有名的过年必吃的菜叫杀猪菜,就是把新杀的猪血、猪大肠、猪五花和东北酸菜等一锅炖。其中的猪大肠特别鲜嫩美味。猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。猪肠性寒,味甘,中医有以形补形之说,食补用以治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用。将处理好的猪大肠和大蒜串烤,也是道美味的下饭菜下酒菜。

处理猪大肠的方法:

从超市买的猪大肠,是初步清理过内容物的,但是仍需要进一步处理。先用淘米水浸泡,剪开一端,将薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋,粗盐,或玉米面搓完再冲洗,就能清理干净。

【东北】蒜烤肥肠主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪大肠:半根洋葱:小半个
青椒:半个大蒜:几瓣
辅助料用量
植物油:2勺孜然:1勺
辣椒面:适量十三香:少许

【东北】蒜烤肥肠的做法步骤

  • 第四步: 和切好的肥肠交叉着用竹签穿好
  • 第六步:烤箱预热200度,上层,上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
  • 第一步:预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。我一次处理了很多,分段冷冻在冰箱里,要吃的时候取出来一袋,很方便。
  • 第五步:刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻(芝麻忘了)
  • 第二步:肥肠切成大小相当的块
  • 第三步:大蒜去皮,洋葱和青椒切片
  • 【东北】蒜烤肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·趁热吃,烤熟的蒜和洋葱微甜,肥肠外酥里嫩,好好吃
    2·口味重的盆友可以在表面撒少许盐。我口味比较轻,肥肠煮的时候已经有咸味了,烤的时候就没有加盐。

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