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【天津】煎饼果子

菜谱编号:268-765
【天津】煎饼果子是【请叫我壮壮妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】煎饼果子”。
【天津】煎饼果子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为天津卫人,早上吃套煎饼果子,来碗豆浆,那叫一个香!煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。

【天津】煎饼果子主厨:请叫我壮壮妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆粉:150克果篦:一个
辅助料用量
面酱:少许芝麻:少许
鸡蛋:两个香葱:适量
水:适量盐:适量
油:少许--

【天津】煎饼果子的做法步骤

  • 第六步:待绿豆面干了后再摊个鸡蛋~趁鸡蛋液未干,撒上葱花和芝麻~可以翻个面,继续摊熟~
  • 第八步:用煎饼皮把果篦包起来,再抹上天津甜面酱,撒上葱花即可。喜欢吃辣的可以抹辣酱~
  • 第二步:把绿豆面倒入适量的水,拌成糊,可以放少许盐~不要太稀。
  • 第九步:哇,香喷喷的煎饼果子就做好了,和豆浆是绝配哦~
  • 第四步:先在锅底擦一层油~要用小火~
  • 第一步:准备纯绿豆面~
  • 第三步:这些就是做煎饼果子的原料了~
  • 第五步:倒入绿豆面,摊平~
  • 第七步:把果蓖一分为二~
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