第八步:捞出肉卷用保鲜膜包裹紧,放入冰箱冷藏一小時以上。
第七步:煮好的肉卷放在锅中浸泡一小時左右。
第一步:五花肉清洗干净后,表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小時。
第二步:这時候来处理猪皮,将猪皮的毛用镊子拔掉,里面的油脂用刀刮掉,四边修理整齐。
第三步:将腌制过的五花肉放在猪皮的一端,然后从一头卷起。
第六步:洗净锅后加入足够的水,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后,放入肉卷再次开锅后转小火煮一小時。
第十一步:成品图
第十步:成品图
第九步:将肉卷去除保鲜膜、棉线,切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
第四步:将卷好的肉卷用棉线捆住,尽量紧一些。
第五步:煮锅放入适量凉水,将肉卷放入水中,大火开锅后中火煮2分钟,然后捞出。