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【东北】赛肘花

菜谱编号:268-882
【东北】赛肘花是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】赛肘花”。
【东北】赛肘花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

赛肘花顾名思义就是和肘花一样好吃,不但外形像口感也像,做法简单,味道鲜美,口感独特,下酒很不错的。

另外猪皮含有大量的胶原蛋白质,是女士美容佳品。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

【东北】赛肘花主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量猪皮:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
冰糖:适量香叶:适量
桂皮:适量姜:适量
小葱:适量花椒:适量
八角:适量干红辣椒:适量

【东北】赛肘花的做法步骤

第八步:捞出肉卷用保鲜膜包裹紧,放入冰箱冷藏一小時以上。

【东北】赛肘花做法第八步骤

第七步:煮好的肉卷放在锅中浸泡一小時左右。

【东北】赛肘花做法第七步骤

第一步:五花肉清洗干净后,表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小時。

【东北】赛肘花做法第一步骤

第二步:这時候来处理猪皮,将猪皮的毛用镊子拔掉,里面的油脂用刀刮掉,四边修理整齐。

【东北】赛肘花做法第二步骤

第三步:将腌制过的五花肉放在猪皮的一端,然后从一头卷起。

【东北】赛肘花做法第三步骤

第六步:洗净锅后加入足够的水,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后,放入肉卷再次开锅后转小火煮一小時。

【东北】赛肘花做法第六步骤

第十一步:成品图

【东北】赛肘花做法第十一步骤

第十步:成品图

【东北】赛肘花做法第十步骤

第九步:将肉卷去除保鲜膜、棉线,切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。

【东北】赛肘花做法第九步骤

第四步:将卷好的肉卷用棉线捆住,尽量紧一些。

【东北】赛肘花做法第四步骤

第五步:煮锅放入适量凉水,将肉卷放入水中,大火开锅后中火煮2分钟,然后捞出。

【东北】赛肘花做法第五步骤
【东北】赛肘花做法技巧/窍门/补充说明:

1、因五花肉事先用盐腌过,所以煮的时候盐的用量要注意。
2、处理猪皮比较麻烦,要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间,让肉卷吸收汤汁中的味道,然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】赛肘花。

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