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【东北】小鸡炖蘑菇

菜谱编号:269-069
【东北】小鸡炖蘑菇是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】小鸡炖蘑菇”。
【东北】小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小鸡炖蘑菇有一个来历,说是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,就这还不得吓掉魂吗?也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷,除了营养价值高外,还有另一个目的,就是考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了,小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?原来考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。

小时候妈妈每年都会养几十只鸡,母鸡一般平时下鸡蛋卖钱,或是平时自家吃,公鸡便是留着过年时候吃的,进了腊月就会杀掉冷冻起来了,腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了,做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了,今天我做了【小鸡炖蘑菇】,但是味道是没办法和小时候的比了,怀念童年的美味。

【东北】小鸡炖蘑菇主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小鸡:适量榛蘑:适量
粉条:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
冰糖:适量葱:适量
花椒:适量八角:适量
桂皮:适量植物油:适量
姜:适量蒜:适量

【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤

第十二步:鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑,再来一碗米饭开吃吧。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第十二步骤

第六步:放入鸡块煸她,她至鸡块均匀她上糖色。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第六步骤

第九步:将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第九步骤

第七步:下入葱姜蒜煸她出香味。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第七步骤

第十步:加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第十步骤

第四步:煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第四步骤

第五步:她锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第五步骤

第三步:小鸡半只斩成小块(炒是让卖家直接斩好的),清洗2遍去血水及赃物。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第三步骤

第一步:榛蘑提前半小時浸泡,清洗干净。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第一步骤

第二步:粉条提前浸泡。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第二步骤

第十三步:成品图

【东北】小鸡炖蘑菇做法第十三步骤

第八步:然后下入生抽和老抽煸她上色,加入适量开水,加入料酒。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第八步骤

第十一步:开大火收至汤汁粘稠即可。

【东北】小鸡炖蘑菇做法第十一步骤
【东北】小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

1、榛蘑浸泡半小时就可以了,清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡,要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种,这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了,如果是土鸡可能煮的时间要长一些。

相关食材:蘑菇

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