【东北】小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？原来考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。

小时候妈妈每年都会养几十只鸡，母鸡一般平时下鸡蛋卖钱，或是平时自家吃，公鸡便是留着过年时候吃的，进了腊月就会杀掉冷冻起来了，腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了，做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了，今天我做了【小鸡炖蘑菇】，但是味道是没办法和小时候的比了，怀念童年的美味。

【东北】小鸡炖蘑菇主厨：眉儿美食