【济南】五香甜沫
【济南】五香甜沫是【银元宝】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【济南】五香甜沫”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甜沫是我家乡济南的特色传统名点,大众粥类美食,泉城二怪之一,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。游玩济南,除了欣赏泉水甲天下的“奇”,莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中,泉城流传着二怪:一怪是茶汤,叫茶不是茶。茶汤,以小米为主料炒制而成,因如冲茶一般,沸水一冲即熟,故名茶汤。一怪是甜沫,味道却不甜。甜沫,是一种咸粥,粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加辅料,后来人们谐音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。甜沫简单易做、营养丰富,很好喝的一款咸粥
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
粉条:30克 | 鸡蛋干:100克 |
开水:1200克 | 黄豆:30克 |
花生:30克 | 茶汤面:120克 |
面条菜:20克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:10克 | 黑胡椒粉:2克 |
八角:2个 | 盐:2克 |
油:10克 | 葱:10克 |
【济南】五香甜沫的做法步骤
【济南】五香甜沫做法技巧/窍门/补充说明:
1、没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替,强烈推荐用鸡蛋干,口感非常好
2、茶汤面是炒过的小米面,开锅即熟,也可以用玉米面、普通小米面
3、蔬菜根据个人喜好放,菠菜、油菜等