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【济南】五香甜沫

菜谱编号:269-188
【济南】五香甜沫是【银元宝】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【济南】五香甜沫”。
【济南】五香甜沫

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜沫是我家乡济南的特色传统名点,大众粥类美食,泉城二怪之一,是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。游玩济南,除了欣赏泉水甲天下的“奇”,莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中,泉城流传着二怪:一怪是茶汤,叫茶不是茶。茶汤,以小米为主料炒制而成,因如冲茶一般,沸水一冲即熟,故名茶汤。一怪是甜沫,味道却不甜。甜沫,是一种咸粥,粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加辅料,后来人们谐音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。茶汤非茶,米香四溢更胜茶。甜沫不甜,阅尽五味方得甜。甜沫简单易做、营养丰富,很好喝的一款咸粥

【济南】五香甜沫主厨:银元宝

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
粉条:30克鸡蛋干:100克
开水:1200克黄豆:30克
花生:30克茶汤面:120克
面条菜:20克--
辅助料用量
姜:10克黑胡椒粉:2克
八角:2个盐:2克
油:10克葱:10克

【济南】五香甜沫的做法步骤

  • 第十一步:成品图
  • 第三步: 鸡蛋干切细条
  • 第八步:放入倒炝锅材料搅拌均匀
  • 第一步:准备材料,黄豆、花生提前浸泡4小时以上,葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净
  • 第五步:锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆放入粉条
  • 第九步:放入面条菜
  • 第二步: 用水把黄豆花生煮熟捞凉水中
  • 第七步:水开,把米浆缓缓倒入锅中,边搅拌均匀
  • 第十二步:成品图
  • 第四步:锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀,把炝锅料盛出来,倒炝锅材料就做好了
  • 第六步:适量水稀释茶汤面
  • 第十步: 加入适量盐关火,甜沫就做好了 甜沫做好要趁热喝,不宜放凉
  • 【济南】五香甜沫做法技巧/窍门/补充说明:


    1、没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替,强烈推荐用鸡蛋干,口感非常好
    2、茶汤面是炒过的小米面,开锅即熟,也可以用玉米面、普通小米面
    3、蔬菜根据个人喜好放,菠菜、油菜等

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【济南】五香甜沫。

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