【天津】四喜丸子
【天津】四喜丸子是【twinsliuliu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四喜丸子：一道经典喜庆的宴请菜品。四个色泽金黄、香味四溢、形态饱满的丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 肉馅调料：1份（详见步骤2） | 香菇：4个 |
| 火腿：50克 | 南荠：4个 |
| 油菜：适量 | 高汤：（或炖肉汤）适量 |
【天津】四喜丸子的做法步骤
【天津】四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉馅肥、瘦肉的比例为3：7或2：8，根据个人喜好决定。
2·搅打肉馅时，始终要按一个方向搅打，避免肉馅泄劲儿。
3·肉馅打水要分次、少量加水，不要一次性加入很多水，避免肉馅泄劲儿。
4·团丸子时，手心里可以蘸上少量的水，这样团出的丸子表面光滑美观。
5·炸丸子时，油热后将丸子轻轻顺着锅边溜入锅中，不要高位扔丸子，避免烫伤。丸子入锅后不要急于翻动，待丸子稍稍定型后再翻动，否则会破坏丸子的形状。
6·勾芡时，水淀粉不要太浓，太浓的水淀粉勾出的芡汁过于厚重，丸子看上去就不那么晶莹剔透了。
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