【天津】四喜丸子
【天津】四喜丸子是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】四喜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四喜丸子:一道经典喜庆的宴请菜品。四个色泽金黄、香味四溢、形态饱满的丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:500克 | -- |
辅助料用量 | |
肉馅调料:1份(详见步骤2) | 香菇:4个 |
火腿:50克 | 南荠:4个 |
油菜:适量 | 高汤:(或炖肉汤)适量 |
【天津】四喜丸子的做法步骤
【天津】四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅肥、瘦肉的比例为3:7或2:8,根据个人喜好决定。
2·搅打肉馅时,始终要按一个方向搅打,避免肉馅泄劲儿。
3·肉馅打水要分次、少量加水,不要一次性加入很多水,避免肉馅泄劲儿。
4·团丸子时,手心里可以蘸上少量的水,这样团出的丸子表面光滑美观。
5·炸丸子时,油热后将丸子轻轻顺着锅边溜入锅中,不要高位扔丸子,避免烫伤。丸子入锅后不要急于翻动,待丸子稍稍定型后再翻动,否则会破坏丸子的形状。
6·勾芡时,水淀粉不要太浓,太浓的水淀粉勾出的芡汁过于厚重,丸子看上去就不那么晶莹剔透了。
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