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【四川】凉拌鲫鱼

菜谱编号:269-363
【四川】凉拌鲫鱼是【天蓝蓝草青青】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】凉拌鲫鱼”。
【四川】凉拌鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能,有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物,与鲫鱼搭配食用,不但香味可去除鱼类本身的腥味儿,还增加钙质的含量。

记得小时候,外公爱钓鱼,常常钓了鲫鱼回家,外婆就喜欢用鲫鱼煮汤或凉拌,都很美味。

【四川】凉拌鲫鱼主厨:天蓝蓝草青青

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:2条藿香:60克
辅助料用量
盐:3克姜:1块
小葱:3根红尖椒:2个
植物油:10克蒸鱼豉油:3克

【四川】凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 第十步:烧热植物油淋上即可
  • 第七步:蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水
  • 第九步:小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油
  • 第八步:姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱 白撒上
  • 第一步: 鲫鱼 两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃
  • 第四步:大火蒸8分钟,焖两分钟
  • 第二步:藿香摘尖洗干净
  • 第三步: 鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
  • 第五步:留一些姜切碎,小尖椒切圈
  • 第六步:小葱切花,藿香切碎
  • 【四川】凉拌鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲫鱼选中个的,口感最好,太小肉少,太大肉质稍老;
    选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:鲫鱼

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