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王府红烧鲫鱼

菜谱编号:227-278
王府红烧鲫鱼是【王府私房菜】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“王府红烧鲫鱼”。
王府红烧鲫鱼
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:一条--
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
红椒:适量豆瓣酱:适量
油:适量蒜:适量
盐:适量葱:适量
白糖:适量姜:适量

王府红烧鲫鱼的做法步骤

  • 第八步:倒入特级生抽。
  • 第十二步:最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。
  • 第十步:加入少许盐。
  • 第二步:将姜蒜切末,葱切花,红辣椒切丝,装盘备用
  • 第十一步:加入一勺白糖提鲜。
  • 第四步:拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。
  • 第九步:将锅中倒入两碗清水。
  • 第十四步:盖上盖子小火焖5分钟。
  • 第六步:用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。
  • 第十七步:最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。
  • 第一步:准备一条鲫鱼,宰杀处理好清理干净,在背部划两刀,加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。
  • 第十五步:用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上,使其入味。
  • 第十三步:加入适量料酒。
  • 第五步:鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中
  • 第三步:将锅烧热,倒入植物油。将锅中油温烧热。
  • 第十六步:最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉,倒入锅中使汤汁浓稠。
  • 第七步:放入一勺豆瓣酱爆香。
  • 王府红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点,用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。

    相关食材:鲫鱼

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