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王府红烧鲫鱼

菜谱编号：227-278

王府红烧鲫鱼是【王府私房菜】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“王府红烧鲫鱼”。

第八步：倒入特级生抽。

第十二步：最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。

第十步：加入少许盐。

第二步：将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用

第十一步：加入一勺白糖提鲜。

第四步：拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。

第九步：将锅中倒入两碗清水。

第十四步：盖上盖子小火焖5分钟。

第六步：用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。

第十七步：最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。

第一步：准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。

第十五步：用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。

第十三步：加入适量料酒。

第五步：鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中

第三步：将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。

第十六步：最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。

第七步：放入一勺豆瓣酱爆香。

王府红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。

相关食材：鲫鱼

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