当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【苏州】糖醋小排

【苏州】糖醋小排

菜谱编号:269-447
【苏州】糖醋小排是【七九星星】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏州】糖醋小排”。
【苏州】糖醋小排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋排骨是一道非常传统的特色菜肴,沪、浙、川、淮扬这四大菜系中都有它!不过可别忘了,糖醋排骨对于爱吃甜味菜的老苏州们,那也是餐桌上常见的佳肴哦!

沪式糖醋小排会添加番茄酱。浙菜还是秉持着一贯的作风,做法精细,用料丰富,色香味俱全。川味小排口味比较重,会用油炸的方式,还有下些料头,像花椒啥的。淮扬糖醋小排则是结合了沪、浙、川三地的特点。总之,最主要的用料就是糖和醋,其酸甜的口感吸引了无数大小朋友。

今天,我就以老苏州的身份,做一个懒人版的糖醋小排。没有过多的调料,也没有过多的步骤,但是它的味道绝对能上得了年夜饭的餐桌!

【苏州】糖醋小排主厨:七九星星

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪小排:300克--
辅助料用量
姜片:3片料酒:2茶匙
盐:1/2茶匙醋:3茶匙
糖:3茶匙老抽:2/3茶匙

【苏州】糖醋小排的做法步骤

  • 第三步:将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点盐,很营养哦。
  • 第七步:再倒入醋,炒匀。
  • 第五步:然后放入猪小排,翻炒一下,使小排均匀裹上糖液。
  • 第六步:然后倒入老抽,翻炒至排骨上色。
  • 第四步:炒锅中倒入一点点油,放入白糖,小火煮至糖融化。
  • 第九步:煮至汤汁即将收干,加入适量盐调味,大火收汁即可。
  • 第一步:首先将猪小排洗净,放入冷水锅中煮开,焯烫一下,捞出洗净。
  • 第八步:再倒入2大勺小排汤,大火煮开,转小火。
  • 第二步:将焯烫好的猪小排放入煮锅中,加入适量清水,放入姜片,倒入料酒,大火煮开,转小火40分钟。
  • 【苏州】糖醋小排做法技巧/窍门/补充说明:

    请注意!小排不要煮得太烂,不然后续炒制的时候会散。
    还有,放一点点油将糖炒化可以使小排更好的上色,并且保留小排中的水分,使肉质鲜嫩不会发干发硬。
    糖醋小排的汤汁一定要煮得粘稠口感才好,像挂着糖浆一样~

    菜谱标签:热菜中式宴请
    相关食材:

    【苏州】糖醋小排菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【七九星星】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【苏州】糖醋小排。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜