蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年
菜谱编号:269-549
蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早就想做蒸蛋糕了,不用烤箱、不放油,只需鸡蛋、低筋面粉和糖。
研究了几个网上的方子,有不打发鸡蛋的,加泡打粉啥的;也有全蛋打发和只打发蛋清的戚风蛋糕做法。
偷懒做了第一种,直接失败,也不知人家是如何做成的。
第二次做的全蛋打发的,略见曙光,成品表面有些蓬松,但里面有死心。
第三次改戚风的分蛋做法,我去,蒸出来的东西像橡皮筋。
厨子就是任性,继上午第三次失败后,某天下午又做了一次全蛋的。结果嘛,你马上就看到了。
总结起来,第二次之所以不成功,还是鸡蛋打发得不够;第三次戚风的做法,估计是水份过多了。
蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年主厨:西山豆角
菜式制作特点 |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 |
鸡蛋:2个 | 低筋粉:60克 |
辅助料用量 |
糖:40克 | -- |
蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年的做法步骤
第十步:水开后放入蛋糕胚
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十步骤]()
第十八步:正餐也不逊。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十八步骤]()
第十九步:第三次和这次即第四次的作品合影,谁没有不堪的过去呢,呵呵。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十九步骤]()
第八步:快速切拌,对向划十字。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第八步骤]()
第十四步:面粉搅拌得稍嫌不充分,气孔有點大
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十四步骤]()
第十一步:怕滴上水,又用另一个同样的六联模倒扣在上面了。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十一步骤]()
第七步:低粉分两次筛入蛋糊中
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第七步骤]()
第一步:直接将鸡蛋打入干净无水的盆中,,加入白糖
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第一步骤]()
第三步:冬天需要把打蛋盆坐在温水中,这样更有利于打发。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第三步骤]()
第十七步:配上咖啡,美味的下午茶。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十七步骤]()
第六步:打到提起打蛋器,蛋糊滴落的速度很慢,堆出的“小鼓包”不会马上消失。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第六步骤]()
第十三步:关火后等3分钟左右再揭锅盖。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十三步骤]()
第十二步:中火蒸10分钟
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十二步骤]()
第十六步:掰开,纹理扎实。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十六步骤]()
第五步:用時约10分钟左右
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第五步骤]()
第四步:全蛋比单独打发蛋清稍费點時间,后面改用高档打发
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第四步骤]()
第九步:将面糊入模,震出大气泡,炒用的是蛋糕六联模,里面放了纸托。
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第九步骤]()
第二步:先用打蛋器低档打发
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第二步骤]()
第十五步:新年美食,还不错吧
![蒸蛋糕——免烤免油不上火蒸蒸日上迎新年做法第十五步骤]()