第三步:鸡蛋打入碗中。
第一步:准备好所有的食材。
第四步:加入盐和鸡精搅拌均匀。
第二步:香菇洗净切碎。
第七步:包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
第六步:再把蛋液过滤一下。
第五步:然后加入温水搅拌均匀。
第八步:蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
第九步:再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的時候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的非味小吃。
虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | 虾仁:6个 |
辅助料用量 | |
香菇:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
香油:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
第三步:鸡蛋打入碗中。
第一步:准备好所有的食材。
第四步:加入盐和鸡精搅拌均匀。
第二步:香菇洗净切碎。
第七步:包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
第六步:再把蛋液过滤一下。
第五步:然后加入温水搅拌均匀。
第八步:蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
第九步:再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的時候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式茶碗蒸蛋。
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