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日式茶碗蒸蛋

菜谱编号:055-810
日式茶碗蒸蛋是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式茶碗蒸蛋”。
日式茶碗蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹,虽然都是蒸鸡蛋羹,但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别,是日本传统的非味小吃。

虽然只是小小的茶具碗,却放入海味鲜品,口感异常细滑鲜嫩,美味无比。

日式茶碗蒸蛋主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个虾仁:6个
辅助料用量
香菇:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
香油:适量蒸鱼豉油:适量

日式茶碗蒸蛋的做法步骤

第三步:鸡蛋打入碗中。

日式茶碗蒸蛋做法第三步骤

第一步:准备好所有的食材。

日式茶碗蒸蛋做法第一步骤

第四步:加入盐和鸡精搅拌均匀。

日式茶碗蒸蛋做法第四步骤

第二步:香菇洗净切碎。

日式茶碗蒸蛋做法第二步骤

第七步:包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

日式茶碗蒸蛋做法第七步骤

第六步:再把蛋液过滤一下。

日式茶碗蒸蛋做法第六步骤

第五步:然后加入温水搅拌均匀。

日式茶碗蒸蛋做法第五步骤

第八步:蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

日式茶碗蒸蛋做法第八步骤

第九步:再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固(差不多8-10分钟)即好,吃的時候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

日式茶碗蒸蛋做法第九步骤
日式茶碗蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点,以免更多空气经入蛋液中。
2·最好加入温水,水量以所用茶碗2/3量就好。
3·蛋液要过滤一下,再蒸制,这是最重要的,这样蛋羹才会细滑鲜嫩。
4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜,以免水蒸气进入碗中,火用中小火就好,不需大火。
5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式茶碗蒸蛋。

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