【天津】官烧目鱼
【天津】官烧目鱼是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【天津】官烧目鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这几天虽然工作很忙,但还是抽时间参加美天的家乡味道的比赛。作为一个天津土著,比赛是次要的。主要是我想把我知道的天津的美味做出来,和大家分享。也非常感谢美食天下给我有机会展示家乡的味道。今儿做官烧目鱼。这道菜何以命名“官烧”?说来话长,据说乾隆皇帝曾六下江南,多次驾临天津,这道烧目鱼条色香味型俱佳,深博乾隆欢心。为此乾隆特地召见厨师,封赏其五品顶戴花翎,并御赐黄马褂。该菜自此名为官烧鱼条,这就是“官烧”的由来。官烧鱼条远近驰名,流传至今,成为最具天津风味的代表菜之一。选用鳎目鱼,其实在天津来讲,只有三斤以上的才算是地道的鳎目鱼。我今儿用的这条鳎目鱼一斤半,还不算地道
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳎目鱼:适量 | 冬笋:适量 |
木耳:适量 | 黄瓜:适量 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 酱油:适量 |
料酒:适量 | 醋:适量 |
白糖:适量 | 大料:适量 |
花椒油:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |