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豆豉虱目鱼

菜谱编号:044-629
豆豉虱目鱼是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉虱目鱼”。
豆豉虱目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到超市有冰鲜虱目鱼卖,就买了一条,是因为名字很怪,而且又没有尝过,营业员说是产自台湾的鱼,那更要尝尝宝岛台湾的,有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。

豆豉虱目鱼主厨:葛思嘉

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虱目鱼:1条约620克--
辅助料用量
食用油:适量葱:适量
姜:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
料酒:适量生粉:适量
豆豉酱:适量郫县豆瓣酱:适量
酱油:适量--

豆豉虱目鱼的做法步骤

  • 第五步:煎至两面焦黄;
  • 第六步:加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
  • 第七步:收浓汤汁即可。
  • 第三步:葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
  • 第四步:鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
  • 第八步:超级下饭豆豉虱目鱼。
  • 第二步:刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
  • 第一步:台湾第一鱼——虱目鱼;
  • 豆豉虱目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼沾上生粉,用油煎容易定型,不会散。
    2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味,盐要少放。

    相关食材:虱目鱼豆豉

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