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【东北】年年有鱼汤圆

菜谱编号:269-833
【东北】年年有鱼汤圆是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】年年有鱼汤圆”。
【东北】年年有鱼汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年要吃鱼一直是“中国年”传统美食中的重要部分,

我国八大菜系,都离不开鱼菜名馔。

尤其是大年三十晚吃年饭,老百姓更离不开鱼。

“鱼”与“余”同音,又象征吉祥物,

如鲤鱼寓“得利有余”;

鲢鱼寓“连年有余”;

鳜鱼寓“富贵有余”。

这是我国千百年来的情结。

也会把年糕、馒头等其他食物做成鱼的形状,

讨个好口彩。

我用糯米粉做了年年有鱼汤圆,

可以作为过年期间的餐后小点,

香甜软糯、颜色亮丽、外形更是生动形象,

寓意年年有鱼,年年有余。

【东北】年年有鱼汤圆主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水磨糯米粉:适量食用色素:适量
辅助料用量
白糖:适量--

【东北】年年有鱼汤圆的做法步骤

  • 第十二步:成品图
  • 第一步:水磨糯米粉取总量的五分之一左右用清水合成面团,放入锅中煮熟熟透。
  • 第三步:加入适量温水合成软硬适中的面团,再加入1汤勺食用油揉匀。
  • 第二步:将煮过的糯米面团放在糯米粉中,加入适量白糖。
  • 第六步:用筷子在中间夹一下,用手压扁鱼尾部,并整理鱼身和鱼尾更形象一些。
  • 第十步:放入锅中煮熟后用黑芝麻再粘在鱼眼睛上。
  • 第十一步:成品图
  • 第七步:用牙签在鱼尾部压一些花纹。
  • 第八步:搓圆两个白色小圆球,沾一点水安在鱼头部做鱼眼睛,要牢固避免水煮时候掉下来。
  • 第九步:另外做好其他的小鱼,颜色自己随便搭配。
  • 第五步:取一小块白色面团和绿色面团揉在一起,搓成椭圆形;同样粉红色面团和白色也搓成椭圆形。
  • 第四步:和好的面团分成若干份,分别加入食用色素揉匀。
  • 【东北】年年有鱼汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米粉先用清水和一个小面团煮熟后趁热加在糯米粉里,再加温水充分揉匀,这样成品不散架不破皮。
    2、至于彩色我用的是食用色素,介意的话可以用南瓜、火龙果、菠菜来调颜色。
    3、在糯米粉中加入食用油可以使成品更细腻,而且在操作过程中手上也可以涂抹食用油,更好操作也不沾手。
    4、在操作过程中面团要盖上保鲜膜,避免风干。
    5、我还做了其他小动物汤圆,待有空整理再发菜谱。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【东北】年年有鱼汤圆。

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