第一步：肉末中放入料酒、花椒水顺一个方向搅打粘稠，加入盐、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀，最后加入葱花拌匀。
第三步：将香菇、胡萝卜碎倒入肉馅中拌匀备用。
第二步：香茹、胡萝卜切碎。
第五步：铺上蛋皮，上面抹一层馅料。
第六步：自下而上卷至中间。（需卷紧）
第四步：鸡蛋打散加入少许水淀粉拌匀，入平底锅中分两次摊成两张蛋皮。
第七步：再自上而下卷起至中间，收口朝下。
第九步：切块装盘。
第八步：入蒸锅大火15分钟左右。晾凉切块即可。
如意蛋卷
如意蛋卷是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如意蛋卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如意卷是一道传统的汉族名点。此菜色金黄，如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹，故名“如意卷”。传统的如意卷用的纯肉，我今天加了些香茹和胡萝卜丁，口感和营养上更丰富了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉末：200克 | 香菇：3朵 |
| 鸡蛋：3个 | 胡萝卜：1/4个 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1勺 | 胡椒粉：少许 |
| 蚝油：1勺 | 盐：适量 |
| 水淀粉：2勺 | 花椒水：2勺 |
| 葱花：少许 | 姜末：少许 |