第四步:调匀备用,一定要调至没有蛋白
第六步:摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。
第十一步:成品
第九步:用保鲜膜裹紧,上锅大火烧开蒸二十分钟
第十步:蒸好的肉蛋卷稍微凉冷切段摆盘即可食用
第七步:蛋皮上均匀的铺上肉馅
第三步:鸡蛋四个加入少许胡椒粉
第一步:肉糜加入一和鸡蛋,三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉,胡椒粉,姜末,一茶匙料酒
第五步:不粘锅刷上一层底油
第八步:慢慢的卷起来
第二步:用小碗准备小半碗水分三次加入,加第二次水時加入半茶匙生粉,加入葱花拌匀腌制十分钟
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
简单易做,容易上手!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉糜:200克 | 鸡蛋:五个 |
辅助料用量 | |
盐:三分之一茶匙 | 鸡粉:四分之一茶匙 |
料酒:一茶匙 | 姜末:适量 |
葱花:适量 | 胡椒粉:一茶匙 |
老抽:少许 | 生粉:半茶匙 |
第四步:调匀备用,一定要调至没有蛋白
第六步:摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。
第十一步:成品
第九步:用保鲜膜裹紧,上锅大火烧开蒸二十分钟
第十步:蒸好的肉蛋卷稍微凉冷切段摆盘即可食用
第七步:蛋皮上均匀的铺上肉馅
第三步:鸡蛋四个加入少许胡椒粉
第一步:肉糜加入一和鸡蛋,三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉,胡椒粉,姜末,一茶匙料酒
第五步:不粘锅刷上一层底油
第八步:慢慢的卷起来
第二步:用小碗准备小半碗水分三次加入,加第二次水時加入半茶匙生粉,加入葱花拌匀腌制十分钟
四个鸡蛋正好可以做两个蛋皮,能做两个肉蛋卷!
我做的偏大也可以根据自己的喜好做的秀气点做成三份!
如果怕蛋皮摊不好可以在调蛋液的时候加入少许生粉,这样不容易破皮适合新手!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉蛋卷。
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