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红薯拔丝

菜谱编号:269-878
红薯拔丝是【Zhangxiangzhi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯拔丝”。
红薯拔丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

该菜品家里大人小孩都爱吃,是lp的最爱,所以为满足家人胃口,我也在不断学习中。

该菜品为甜食,油大。三高患者少吃。

共同分享

红薯拔丝主厨:Zhangxiangzhi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
红薯:500克白糖:150克
辅助料用量
食用油:1000克--

红薯拔丝的做法步骤

  • 第七步:下入刚刚炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久,否则红薯会吸潮软化
  • 第一步:准备红薯,去皮,选细长型的,因为细长的发甜,太粗的淀粉太多。
  • 第六步:继续搅动,待糖融化完毕。若喜欢色重的,可以熬出焦糖色
  • 第四步:炸好的红薯
  • 第三步:油炸:1,油六七成热的时候下锅,大概五分钟左右,红薯已经基本熟透。捞出2,锅继续加热到8成,迅速下锅30秒即可,起到定型,表皮酥脆。盛出备用
  • 第五步:锅底少留一些底油,不停搅动,转小火融化。
  • 第八步:翻炒均匀之后可以出锅啦
  • 第二步:切滚刀块,不要太小,因为炸后缩水。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:红薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红薯拔丝。

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