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干煸红薯--红薯变身磨牙小零食

菜谱编号：062-212

干煸红薯--红薯变身磨牙小零食是【淇家的小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸红薯--红薯变身磨牙小零食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。

这道小零食是需要提前把红薯片晾干了才可以做的啊！！！

干煸红薯--红薯变身磨牙小零食主厨：淇家的小厨房

第一步：红薯洗净，去皮

第三步：将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

第八步：红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

第二步：切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆

第四步：泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

第七步：再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

第六步：盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热

第五步：两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

第九步：反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

第十步：炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用

干煸红薯--红薯变身磨牙小零食做法技巧/窍门/补充说明：

小火慢炒
红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

菜谱标签：秋季食谱小吃

相关食材：红薯

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