菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋排骨，估计大多数人都爱吃。我家孩子也喜欢吃。所以时常地我也做一盘。
糖醋汁的比例，我看过好多人的，基于各种原因，我学得不好掌握，最后我还是根据自己的感觉来弄。
因为排骨用量不一样，家里的勺子大小不一样，所选的调料品种不一样，这甜度咸度酸度也不一样，关键是人的口味不一样。有爱偏甜口的，有爱偏酸口的。所以一味地用几比几来定，还真是不好说。但是我有招儿，用来判断酸甜度还是挺管用的。您一看就知道了，说不定您也在用这个方法呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：600克 | 白糖：一大勺 |
| 盐：一小勺 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 淀粉：一小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 白芝麻：一小撮 |
第五步：另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开
第三步：中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；炸排骨的油倒出来，可拌菜用
第八步：酸酸甜甜
第一步：排骨洗净，沥干水
第六步：将炸好的排骨入锅中煮一分钟
第四步：取一个碗，将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一點儿凉水混合均匀；比例没有太严格，盐只要一點點，为了增加口感和突出酸甜，酱油少放點，为了让汤汁有颜色，醋也不要太多，搅拌均匀后，勺子舀一點，舔一舔，觉得咸中有甜微微酸就可以了，因为入锅加热后，还会更甜
第二步：锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中
第七步：一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，一开锅就可关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻
排骨用中小火炸熟，外焦里嫩，而且能吸足汤汁，很入味；
淋点水淀粉，汤汁更易附着在肉的表面；
糖醋汁的比例不好掌握，可以先尝尝生料汁后再调整。
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