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[山西]尖椒溜肥肠

菜谱编号:270-170
[山西]尖椒溜肥肠是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[山西]尖椒溜肥肠”。
[山西]尖椒溜肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款菜,搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的,我记得用筷子套上肠子的一端,使劲塞或顶回肠子里面,形成里外面相互反转,然后反复用水洗净。现在想,那时候水也不充足,能洗干净吗?哈哈。而且过去也没什么料酒啥的,是不是用白酒、盐、姜去异味,真不记得了,总之,吃的时候,没留下什么阴影,哈哈。

一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品,要自己再加工煮洗。

[山西]尖椒溜肥肠主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
尖椒:2个猪大肠:110克
辅助料用量
蒜:适量香葱:适量
花椒:适量大料:适量
干红椒:适量酱油:适量
盐:适量鸡精:适量
白酒:适量料酒:适量

[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤

  • 第七步:放入肥肠炒
  • 第三步:调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)。
  • 第一步:准备食材
  • 第二步:肥汤切段,放入水锅
  • 第六步:放入尖椒炒
  • 第五步:油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
  • 第九步:调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
  • 第四步:尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
  • 第八步:放入葱蒜翻炒
  • [山西]尖椒溜肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    多备蒜哦

    菜谱标签:热菜浙菜
    相关食材:尖椒

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