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[山西]尖椒溜肥肠

菜谱编号：270-170

[山西]尖椒溜肥肠是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[山西]尖椒溜肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。

一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。

[山西]尖椒溜肥肠主厨：Qiuyue0815

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
尖椒：2个	猪大肠：110克
辅助料用量
蒜：适量	香葱：适量
花椒：适量	大料：适量
干红椒：适量	酱油：适量
盐：适量	鸡精：适量
白酒：适量	料酒：适量

[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤

第七步：放入肥肠炒

第三步：调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。

第一步：准备食材

第二步：肥汤切段，放入水锅

第六步：放入尖椒炒

第五步：油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。

第九步：调入酱油、盐、鸡精翻炒即可

第四步：尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。

第八步：放入葱蒜翻炒

[山西]尖椒溜肥肠做法技巧/窍门/补充说明：

多备蒜哦

菜谱标签：热菜浙菜

相关食材：尖椒

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