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【上海】八宝辣酱

菜谱编号:270-490
【上海】八宝辣酱是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】八宝辣酱”。
【上海】八宝辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八宝辣酱味道鲜美且下饭,特别到了冬天,时不时的会炒上一锅,荤素搭配的八宝辣酱,里面的食材可以依照自家的喜好调换,讲究一点的上面加一些虾仁和腰果就成了出彩的宴客菜,喜欢的试试吧。

【上海】八宝辣酱主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐干:210克鸡胸肉:250克
猪腿肉:150克土豆:150克
胡萝卜:80克鲜香菇:50克
虾仁:100克腰果:80克
辅助料用量
油:40毫升黄豆酱:1汤匙
香辣酱:1汤匙生粉:2汤匙
料酒:20毫升盐:4克
生姜:少许白糖:少许
香油:少许葱花:少许

【上海】八宝辣酱的做法步骤

  • 第五步:冷锅冷油倒入腰果炸之颜色变黄捞起
  • 第九步:留底油下入姜片爆香
  • 第十七步:盛入碗中加入腰果和虾仁,撒上葱花即可
  • 第四步:锅内水开后倒入土豆丁,香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起
  • 第六步:再把鸡丁下入过油变色捞起
  • 第十步:把香菇丁,土豆丁,胡萝卜丁,豆干丁倒入炒出香味
  • 第二步:备好调料
  • 第十四步:再把鸡丁和肉丁加入烧制片刻
  • 第八步:下入入锅炒熟后捞起
  • 第十六步:之后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
  • 第三步:虾仁用料酒和生粉拌匀静置半小时,猪肉丁和鸡丁里加入料酒,生粉和少生抽拌匀静置半小时
  • 第十五步:加入白糖调味
  • 第一步:备好所有的食材
  • 第十一步:加入底盐调味
  • 第十二步:加入黄豆酱和香辣酱调味
  • 第十三步:加入开水烧制土豆熟
  • 第七步:下入肉丁过油变色捞起
  • 【上海】八宝辣酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这个道菜分次加入食物煸炒,才能达到口感,味道最棒
    2·各家的口味不同,请按照自家的口味调整

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】八宝辣酱。

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